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平成23年11月11日【白椿が咲いています】
11月になっても、蔵人は、Tシャツを何枚も
汗にぬらすほど、暖かい毎日でしたが、
この頃になって、祁答院でも、ようやく
冷えこんできました。
この寒さからなのか、当蔵の敷地内にある
椿の木も、一斉に、たくさんの白い花を
咲かせはじめました。
実は、先日、この椿の花を見られたお客様から、
「ぜひ、種をわけて欲しい」
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と、言われました。
蔵人一同、花にはうとい者ばかりなので、
「椿はどこでもありそうなのに、なぜだろう・・・」と
不思議に思っていましたが、珍しい品種らしいです。
ただいま満開中です。当蔵にお越しの際は、
どうぞご覧になってください♪
洞窟貯蔵「白椿」
(当蔵では「白椿」という名の芋焼酎をつくっています。) |
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平成23年10月27日【千葉の、元気なお酒屋さん】
今日は、千葉県からお取扱店さんの、酒乃なべだな
大塚さまがお越しくださいました!
いつお会いしても、眼力のある、情熱たっぷりの
アツい方です。お話の中で、昔やんちゃされたのだなー
と思いましたが、裏表がなく、ストレートな言葉を
いただけるのは、嬉しいものです。
お若いのに、ご自身や、お店の意義など、しっかり
持っていらして、信じられないくらいお元気で、
とても尊敬します。
わたしたちが造る、知名度のない焼酎を、お客様に
知っていただけるのも、こんな町の元気なお酒屋さんの
おかげと、しみじみ感じました。
また、ぜひ、お越しくださいね! |
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平成23年10月13日【TV取材が、やってきた!!】
いつも静かな里山の、祁答院蒸溜所は、
今日は、朝からみんなバタバタしていました。
なぜかというと、テレビ取材がくるから!です。
しかも、九州で放送されている、あの、人気番組
「るり色の砂時計」なのです!
風に吹かれてワラワラと舞う、センダンの葉を
掃いたり、場内の拭き掃除をしたり、お花を飾ったり。 |
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場内に、リポーターの“加来いずみ”さんをはじめと
する取材スタッフ方々が入ると、場内で作業して
いた蔵人も、「わぁカメラだ!タレントさんだ!」と、
ソワソワ、ソワソワ。
そして、なんだか皆うれしそう。
今回は、薩摩川内市の特集でいらっしゃったと
いう事で、焼酎製造を見学できる、わたしたちの
ところへ、お越しくださいました。 |
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蔵見学のご案内は、いつもしているけれど、
テレビカメラを前にしながらなので、
緊張しっぱなしの蔵人 井上さん。
でも、そこは、さすが老舗番組さん。
ひとつひとつ丁寧に、蔵を撮ってくださいました。
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放送は、10月30日(日)お昼0:15〜0:55です。
九州朝日放送(KBC)、長崎文化放送(NCC)、大分朝日放送(OAB)、熊本朝日放送(KAB)
※山口朝日放送(YAB)は、11月6日(日)朝5:15〜5:50
残念ながら、鹿児島放送(KKB)では放送がされないことになりました。。。(特番放送のため)
他県の皆さま、ぜひ、ご覧になってくださいね!
「るり色の砂時計」取材の皆さま、
ありがとうございました! |
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平成23年9月29日【焼酎づくりの日々】
澄んだ空と、涼しい風に、ようやく秋の訪れを感じ
はじめた祁答院。
でも、涼しくなった外とは対照的に、蔵の中では、
蔵人が汗をびっしょりかきながら、焼酎づくりを
しています。
まず、造っているのは、「手造り青潮」。 |
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青潮の「手造り」は、杉張りの部屋で、蔵人が手や
五感を使って麹を育む製法です。
麹をつけた米(米麹)は、発酵につれ温度が上がるの
ですが、温度が上がりすぎても、下がりすぎても
よくありません。
モロブタ一枚一枚に入れた、米麹の温度を、
触りながら確認します。
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主役のさつまいもも、ほぼ毎日入荷。
ゴロゴロとした、おいしそうな黄金千貫です。
(当蔵では、川の水を汚さないよう、あらかじめ
両端カット等の、処理されたさつまいもを
仕入れています。)
この黄金千貫をふかし(蒸し)、先ほどの工程で
できた手造り米麹とあわせ、かめ壷で
さらに発酵させます。
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このドロっとした状態をモロミと言います。
さつまいもの柔らかな黄色がきれいです。
プクプクッと、モロミが元気良く発酵し、果物の
ような甘い香りがします。
手で仰いで香りをかぐのは、、アルコールが出る時に、
炭酸ガスも出て、そこに溜まっているから。
かめ壷に首を突っ込んで、直接香りをかぐと、
意識が飛んでしまうので、あぶないのです。
微生物の力を上手に使いながら、うまい、やすらぐ、
そんな焼酎を造っていきたいと思います。
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平成23年9月1日【醸造はじめ式】
さきほど、今期の焼酎づくりを始めるにあたっての
「醸造はじめ式」を行いました。
(準備の様子) |
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毎年、新田神社の神官さんが、祝詞(のりと)をあげ
られると、蒸し暑い場内に、サーッと冷たい風が吹きます。
「ああ、神様がいらしたんだ」と感じていましたが、
今年は、風のほかに、木槽に張っていた水が、
ユラユラと揺れたのに驚きました!
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今期も、祁答院蒸溜所は神さまに見守っていただいて
いるようです。
これまで以上に、ご愛飲いただくお客様に、喜んで
もらえるような、美味しい焼酎を造れるよう、
蔵人一同、努めます。
(手造り麹室も、お清め) |
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平成23年7月26日【ほおずき市】
7月16日、17日は、物産館で「ほおずき市」が開かれた
ので、行ってきました。
祁答院町を車で走ると、鮮やかなオレンジ色が目に
飛び込みます。テントの中には、たくさんのほおずきが、
つるされていました。 |
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実は、ここ祁答院町は、いむた地区を中心に、県内でも
有数のほおずきの産地です。
祁答院のほおずきは、一つ一つの実が、こぶし大ほど
もあり、とても大きく、人気なので、町外からも、大勢の
お客様が訪れます。
ほおずきには、魔除けの力があり、玄関を入って右側に
吊るしておくと、魔物を払ってくれるそうです。 |
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お盆の時期までは、切花として、仏前やお墓にもお供え
します。
祁答院の夏の風物詩です。
←まぶしいほどの、鮮やかなオレンジ色です。 |
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平成23年6月20日【今シーズンを終えて】
祁答院蒸溜所では、今シーズンの製造期間が終わり、
来シーズンに向けての準備期間に入りました。
製造期間中は、おいしそうなモロミが入っている
木槽(もくそう)も、しばし休憩です。
木槽は、深さが2メートル20センチもあり、大人が手を
伸ばしても、すっぽり隠れてしまう大きさです。
その名の通り、木で出来ている為、日頃のお手入れも、
大変気を使いますが、使わない、この時期も、
お手入れは欠かせません。
←空になった木槽には、ナミナミと水を溜めます。
木槽の乾燥を防ぐ為です。
乾燥させてしまうと、木が縮み、木槽に隙間が
出来てしまいます。
その後も定期的に水を張替え、最後に木槽の緩みを
引き締めて、来期の焼酎づくりに臨みます。
木槽を締める様子は、また今度ご紹介させて
いただきたいと思います。 |
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平成23年6月9日 【この頃の日常】
東日本大震災により、お亡くなりになられた方々の
ご冥福を、心よりお祈り申し上げます。被災地の
みなさま方の健康と安全を、一日も早い復旧、復興を、
心から願っております。
鹿児島は5月23日に梅雨入りとなり、雨の多い日々
です。ただ、緑はさらに美しさを増し、蔵のセンダンの
木も、満開の花をつけています。
木槽仕込みが特徴の、祁答院蒸溜所も、今シーズン
の焼酎づくりが、大詰めを迎えています。
いつも以上にピカピカに!と、木槽の入っている
板間を磨き上げます。
黄金千貫のおいしそうなモロミが、ポコポコと発酵の
空気をあげながら、木槽の中で、蒸留される日を
待っています。
祁答院蒸溜所では、日常の変わらぬ環境の中、
仕事をしています。
日本中のみなさまが、1日も早く、安全で、平穏な
毎日を過ごせますように。 |
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平成23年2月23日 【全量芋焼酎の仕込み】
今、祁答院蒸溜所では、全量(ぜんりょう)芋焼酎
「さつま芋の花」の仕込みをしています。
芋焼酎は、一般的に、「米」と「さつま芋」でつくりますが、
この焼酎は、その名のとおり、原料に「全部さつま芋」
を使うのです!
まずは、さつま芋を乾燥させ、米粒ほどに
細かくダイス状にしたものを蒸す作業から
仕込みは始まります。
(←写真は、さつま芋ダイス。まだ乾いています)
これが、良い蒸し具合になるように
計算した水をかけ、ムラが無いように混ぜ、
蒸します。
(←写真は、水をかけたさつま芋ダイス)
蒸しあがったさつま芋ダイスに、麹菌を
まぶし、芋麹(いもこうじ)を作ります。
芋麹ができあがると、さらに、蒸した芋(黄金千貫)を加え、発酵させます。
「さつま芋」だけを使っているため、もろみは、
通常のもろみよりも、繊維質で、粘りがあり、
カイ入れも一苦労。(←かめ壷でのカイ入れ作業)
実は、今日、今回仕込んだものの初蒸留の日でした。
「さつま芋100%」で造るので、香りや味わいも
個性がでています。
この焼酎を、寝かせて熟成させると、また
風味が変わってくるので、どんな味わいに
なるのか、私たちも、楽しみです! |
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平成23年2月14日 【手造り青潮 No.1に!!】
手造り焼酎「青潮」が、2月10日に行われた、 鹿児島県本格焼酎鑑評会 で、「総裁賞
代表受賞」
しました!
「口あたりのよい、ほなかな甘み。豊かな味のふくらみ。 キレの良さ」が、評価されました。
「総裁賞 代表受賞」は、鹿児島県内の蔵元111メーカー、 249品目から出品された中で、No.1の評価をされた焼酎に、 授与されるものです。鑑評会の総裁をつとめる、 伊藤鹿児島県知事から、直接、表彰され、 たいへん名誉なことと、誇りに思います。
受賞蔵を代表して、弊社が、受賞者あいさつをしました。 ここ10年、私どものような、わずか8名という小さな蔵が、 「総裁賞 代表受賞」をした実績はなく、 たいへん感激しています!
また、この鑑評会では、日本初 手造り木槽仕込み麦焼酎「梛の葉」が優等賞を同時受賞。
これらの受賞をはげみに、今後も、みなさまに愛される、 おいしい焼酎をつくれるよう、蔵人一同、研鑽を つづけてまいります。
ご愛顧のほど、どうぞ、よろしくお願いいたします! |
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平成23年1月14日 【今年もよろしくお願いします】
甑島から移転をし、祁答院で焼酎造りをはじめてから
ことしで4度目のお正月を迎えました。
新年の記念に、全員集合し、木樽(きたる)蒸留機の前で、記念撮影をパチリ☆
製造責任者の小湊(こみなと)に、今年の抱負を聞くと、
「新たな気持ちで、一から、良い焼酎をつくれるように、皆で力を合わせて頑張っていきたい!」と、申しておりました。
蔵人一同、同じ気持ちで頑張ってまいります。本年もよろしくお願いいたします! |
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平成22年12月27日 【初雪】
祁答院でも、この冬初の雪が降りました。
南国鹿児島では、雪は珍しく、
突然の雪に大喜びして、走り回る蔵子もいたり(笑。
せっかくの雪なので、
蔵を出て、写真撮影に行ってきました。
標高500mほどにある、いむた池では、
山々が白く化粧をしているようです。 |
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鳥たちも、今日は寒い!!
と思いながら泳いでいるかもしれません。 |
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平成22年11月11日 【早朝のウォーミングアップ】
このところ、急に寒くなってきて、蔵の敷地内の木々も、
冬支度を始めたのか、たくさんの葉を落としています。
毎朝、仕込みに入る前に、蔵人全員で、落ち葉を
掃き集めます。
掃いたそばから、風で吹き飛ばされたりして、
結構大変なのですが、そのぶん体も温まり、
これがなかなか、良いウォーミングアップになって
いたりします♪ |
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平成22年10月23日 【収穫の秋】
祁答院では、田んぼが黄金色に染まり、
稲刈りシーズンを迎えています。
蔵の近くでも、刈った稲を干す方々の姿が
たくさん見られるようになりました。
そんな中、なんだか、ほっくりした気分になるカカシを
発見!パッと見た感じでは、本当の人かと、思ってしまう
ほどの躍動感です。
お米をねらう鳥を、驚かせるためのカカシですが
人がビックリしてしまうことも、ありそうです(^_^;) |
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平成22年9月6日 【展望休憩所が出来ました】
9月になり、今シーズンの焼酎造りも始まり、
静かだった蔵内も、活気付いてきました。
そんな、場内に、蔵を一面見下ろすことの出来る
展望台・休憩所が、このほど出来上がりました。
写真では少し分かりにくいかもしれませんが、
少し山の上の方なので、風が通り、
気持ちがいいです。
蔵と、祁答院の山や田んぼを見下ろせ、
ゆっくりできます♪
お近くにお越しの際は、涼みにいらっしゃいませんか? |
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平成22年9月1日 【今シーズンの仕込み始まる】
9月1日から、今シーズンの焼酎づくりの仕込みが
はじまりました。
米を蒸し、手造り麹室で、麹菌をつけて(手造り米麹)、
かめ壷で、さらに発酵させます。初仕込みは黒麹だった
ので、かめ壷の中は黒いです。(右下写真)
しばらく発酵させてから、主役の原材料である「芋」を
加えてます。
今シーズンも、より良い品質の焼酎を、皆様にお届け
できるよう、がんばります! |
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平成22年8月28日 【かい棒づくり】
オフシーズン中は、メンテナンスや掃除の他に、焼酎造りに使う道具も作ります。
焼酎のもろみを、かき混ぜるための棒を、「かい棒」と言うのですが、この「かい棒」を、自分たちで作ります。
かい棒の「形」は、2種類あり、お米や芋の発酵の時の、温度調節に使う板状のもの(写真:右)と、蒸した芋を混ぜいれる時に使う凸凹状のもの(写真:左)とあります。
特に、蒸した芋を混ぜる時は、もろみと芋をしっかり混ぜる必要があるので、かい棒も、まんべんなく混ぜられるようデコボコの形です。(写真:左)
また、棒として取り付ける竹は、混ぜやすいように、竹の反りの方向等も気にしながら作っています。
こうして出来上がったかい棒は、天日に干し、消毒をして、9月から始まる、今期の焼酎造りに備えます。
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平成22年7月30日 【蔵内のメンテナンス】
毎日、煮えてしまいそうなくらい、暑い祁答院ですが、
オフシーズン中でも、交互に出勤する蔵人たちは、日々、蔵内のメンテナンスを行っています。
さつま芋を芋蒸機に持ち上げる為の、クレーンの点検(右写真)を行い、安全に製造ができるかを確かめました。
木槽(もくそう)や、かめ壷、その周辺などは、使っていない時も、いつもピカピカに拭き上げ、きれいにしています。(拭き上げ作業は、蔵人の日課。焼酎は食品なので、清潔第一です!)
製造開始に向けて、暑さに負けず、がんばります。
皆さまも、熱中症には気をつけて、ご自愛ください。 |
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平成22年7月7日 【木樽蒸留機のメンテナンス】
6月いっぱいで、今期の製造がおわり、蔵は、オフシーズンに入りました。暑さの収まる8月末まで、焼酎造りをお休みします。(蔵見学・販売は行っています♪)
この期間に製造設備のメンテナンスや掃除を行うのですが、特に木樽蒸留機は自然の木でできているため、作業は大変です。
木樽の中に入って清掃を行うのですが、熱湯を張ったあとなので、蒸し風呂状態!とっても暑いです。
また、オフシーズン中も、木樽が乾燥して、壊れないように、モロミの代わりに水を使って蒸留しています。
↓蔵人がすっぽり入ってしまう、大きさです↓ |
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平成22年6月15日 【あじさいと鴨と白鳥と】
梅雨に入り、あじさいがきれいな季節になってきました。
あじさいは、蔵のある町、旧祁答院町の、町花でも
あるんですよ♪
いむた池の周辺には、あじさいの花がたくさん
植えられています。
標高が高いせいか、まだ満開とは言えませんが、
もうしばらくすると、色とりどりのあじさいが、楽しめると
思います。
水位が元に戻った、いむた池。
白鳥も、鴨も、とっても気持ち良さそうです。 |
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平成22年5月18日 【柿の花】
蔵の入り口にある柿の木に、花が咲きました。
葉っぱの裏に隠れるようにして咲くので
日頃なかなか、見る機会がありませんが、
小さくて、コロコロっとした、とってもかわいい花です♪
皆さまも、柿の木を見つけたら、ふと見上げて
みてください。
ちょっと幸せな気分になれるかもしれません。 |
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平成22年4月21日 【田の神戻し】
先日4月10日、地元、藺牟田地区で、『田の神戻し』が
行われました。
この田の神さぁは、無病息災・子孫繁栄をもたらして
くれると言われていて、地区の新婚さんや、新婚さんに
ゆかりのあるお宅で、1年間預かられます。
毎年4月10日に、次の家へお引越しをするのですが、
道中、道行く人は、顔に炭を塗られます。
私、西田も顔を中心に、真っ黒にされてしまいました(笑)
今年1年、元気に過ごせそうです。
来年も4月10日に行われますので、皆様もぜひ、
田の神戻しをご見物に祁答院藺牟田へ♪
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平成22年4月8日 【ツツジ咲く】
蔵の洞窟貯蔵庫「落羽松」(らくうしょう)のまわりに
ツツジの花が、少しずつですが、咲き始めました。
今年の桜は「あっ」という間に散ってしまい
すこし寂しいなぁと思っていましたが、
濃いピンク色をした、かわいいツツジの花が、
蔵場内を華やかにしてくれています。
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平成22年3月25日 【桜満開♪】
実は、いむた池周囲は、約2000本もの桜の木が
植えられた、桜の名所です。
薄いピンク色をした桜が、とてもキレイで
お花見には、絶好のポイントだったりします♪
ちなみに、いむた池は去年の夏の雨不足から
水かさが減って渇水状態でしたが、最近になり
やっと、水位が戻ってきました。
とりあえず、一安心です★
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平成22年3月12日 【つくしんぼう】
先日、蔵の敷地内につくしが生えているのを
発見しました!
つくしは、農業上はしつこい雑草として有名ですが、
見た目の可愛らしさに、なんだか憎めないですよね♪
毎年つくしを見ると、「春がきてるなぁ」と実感します。
つくしは食べる事も出来ますが、最近では生薬として、
花粉症に効果があるという説もあるそうです。
本当に花粉症に効くのであれば、ぜひ試してみたいです。 |
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平成22年3月5日 【いむた池激走!】
先日2月28日、いむた池で『第30回いむた池梅マラソン』
が開催されました。
いむた池の周囲を走ります。
写真はスタート直後を激写。みんながんばって〜!
当日はお日様が出て、寒さもなく、絶好のマラソン
日和でした。
祁答院内外からたくさんのランナーが参加して
いました。
来年は蔵からも参加できるといいな♪っと、
思っています。 |
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平成22年2月16日 【甕蓋(かめぶた)のお掃除】
天気の良い日には、きれいに洗った甕蓋(かめぶた)を、
外に干して、日光にあてて消毒します。
蔵には甕が24個あるので、もちろん蓋も24個。
全部洗うのは、一苦労だったりします。
でも、蓋を24個並べた風景は、
なかなかの絶景ですよ♪ |
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平成22年2月16日 【完売御礼】
蔵の入り口に、柿の木があります。
本来は渋柿なのですが、秋からの間に甘く
熟したのでしょう。
メジロがたくさん飛んできていて、おいしそうに
実をついばんでいました。
その愛らしい姿に、とっても癒されました♪
おかげで、柿の実は完売御礼です。 |
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平成22年2月3日 【寒い日の油取り】
祁答院では寒い日が続いています。
寒くなると、貯蔵している原酒に油(旨み成分)が
浮きやすくなります。
焼酎に溶け込んでいる旨み成分は、おいしさの元
なのですが、冷えて固まった油が空気に触れると
酸化してしまいます。
そのため、美味しい焼酎になるよう、蔵人の手で、
浮いてきた油を丁寧にすくい取ります。 |
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平成22年2月2日 【梅が咲きました】
蔵のすぐ前に、「梅の花」が咲いているのを
見つけました。
まだまだ、寒い日が続きますが、春はすぐ近くまで
来ています。 |
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平成22年1月26日 【フラワー計画in祁答院蒸溜所】
ご来訪いただいたお客様に喜んでいただく為に、
時間を作って花を植えることにしました。
皆素人なので、試行錯誤・四苦八苦しながらも
どろんこにまみれて作業しています 。
春には色とりどりの花を咲かせる事が出来るように
一生懸命がんばります♪
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平成22年1月13日 【雪が積もりました】
1月13日・14日と2日続けて大雪で、蔵の周りは
一面の銀世界!!
鹿児島で5cm以上の積雪は、4年ぶりでした。
祁答院では、なんと15cm以上積もりました!
雪に慣れていない私たちは、車を運転するにも、
歩くにも、ヨタヨタ、オロオロ…。
雪国の方々から見れば、『大した事ないね』
といった感じかもしれませんが、
南国鹿児島では大騒ぎでした。 |
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平成22年1月9日 【鬼火たき】
蔵のすぐ目の前で行われた、鬼火たき。
竹で作ったやぐらを、お正月飾りなどと一緒に燃やし、
竹が勢いよくはじける音で、鬼(厄・災難・病気など)を
追い払い、今年一年の無病息災を祈る行事です。
燃え盛る炎は、寒さをまったく感じないほど
大きいものでした。
残り火でお餅を焼くのですが、豚汁や手羽先を
ご馳走になり、地域の皆さまの優しさが、
心に染みました。
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平成21年12月19日 【雪】
この冬いちばんの冷え込みで、祁答院にも
「雪!」が降りました。
そのほとんどが、降ったそばから解けましたが
山には、うっすらと白い粉砂糖をかけたように
雪が残っています。
見慣れない景色が新鮮です。
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平成21年11月10日 【祁答院の秋】
祁答院(けどういん)の名所、いむた池でも
紅葉がはじまりました。池を囲む遊歩道を歩けば
赤いモミジ、黄色いイチョウなど、澄んだ空気に
色鮮やかな紅葉がきれいです。
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平成21年10月23日 【木樽で初蒸留】
場内にある柿の木も、おいしそうに色づき秋めいて
きたこの日、木樽蒸留機での、初蒸留を行いました!
木槽発酵のさつま芋もろみを、午前9時38分に木樽に
投入。蒸気による蒸留開始から19分後に初垂が
出てきました!
すぐに試飲すると、木の香が芋の香りと調和した、
いい香り。木樽ならではの、やわらかく、まろやかな味。
初垂とは思えない澄みきった味でした!
同日、地元の南日本新聞社川内総局さんが、
取材にきてくれました。
(蒸留中の木樽は、さすがに熱を感じました。↓) |
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平成21年10月6日 【恵みの雨】
今年の鹿児島は、雨が少なく、農作物や、いむた池の
渇水に心配していましたが、やっと、恵みの雨。
そして、雨と一緒に、今年まだ一つも来ていなかった
台風をここに来て、連れてきたようです。
祁答院の田んぼは黄金色に輝く、稲穂の海。
稲刈りシーズンを迎えていますが、雨が上がるまで、
それから台風が過ぎ去るまで、
しばし、おあずけです。 |
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平成21年8月21日 【醸造はじめ式】
短いオフシーズンを終え、今期の醸造が
はじまる前に、醸造はじめ式を行いました。
今年1年、蔵人一同が怪我することなく
焼酎造りに取り組めるよう、そして、
全国のみなさまへ、おいしい焼酎をお届けできるよう
神様に祈りました。
8月24日より、本格的な製造がスタートします。 |
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平成21年8月8日、9日 【第2回 蔵開き】
地元、祁答院町周辺のみなさまに、ご案内をして、
第2回目の蔵開きを行いました。
テント二つをはり、場内の蔵見学や、焼酎が当たる
抽選クジ、お子さまには風船、冷たい麦茶、地元で
とれたお野菜を用意しただけの、ささやかなイベント。
「いつも通るけど、ここは何やろかい?と思っちょった。
焼酎蔵じゃったとね〜!」と、びっくりされている
方も多く、地元の方と交流ができて、楽しい2日間
でした。
暑い中、お越しいただいた皆様、ありがとうございました! |
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平成21年8月7日 【いむた池花火大会】
今年も、いむた池で納涼花火大会がありました。
ステージでは、祁答院中学校の吹奏楽部員さんが、
涼やかな浴衣姿で演奏を披露してくれました。
打ち上げられる花火は、いむた池の水面にも写ります。
フィナーレは、池の両端から点火される、長〜い
ナイアガラの滝。
花火の光と、いむた池が輝いて、とてもキレイでした。 |
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平成21年7月16日 【麦焼酎、仕込んでますA】
今期の焼酎の仕込みも、いよいよ大詰め。
「梛の葉」になる、白麹の麦焼酎もつくっています。
手造り麦麹を造ったあとは、1枚1枚の室蓋(ムロブタ)
の麦麹を、酵母・水と一緒に混ぜます。(1次仕込み)
リズミカルにたんたんと、220枚の室蓋の麦麹を
入れていきます。
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平成21年7月9日 【麦焼酎、仕込んでます@】
先日発売した、「梛の葉(なぎのは)」は、
白麹で造りましたが、今、黒麹の木槽仕込み麦焼酎を
仕込んでいる真っ最中!
黒麹というだけあって、モロミは黒い色をして、
元気よく、ぷくぷく泡を出して発酵しています。
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平成21年6月25日 【梅雨の晴れ間に】
梅雨の晴れ間に、日光消毒!
手造り麹づくりで使うモロブタ(木の入れ物)を
キレイに洗ったあとは、サンサンの太陽の光で
日光消毒!
貯蔵洞窟「落羽松」の前が、実は、一番いい
場所だったりします。
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平成21年5月22日 【地元テレビの取材】
地元テレビ局MBCさんの番組、「ズバッと!かごしま」
の取材がありました。
大きなカメラに、大緊張!でした。
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平成21年5月11日 【花満開】
今年も、蔵の土手には、春の花が
場内にあるセンダンの木の花も、満開です。
道をはさんでお隣は田んぼ。
のどかな祁答院です。 |
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平成21年4月15日 【看板できましたA】
「祁答院蒸溜所は、どこにあるの?」
と、よくお問い合わせをいただきます。
そこで、県道42号線の脇に、大きめの看板を
つくりました。
この看板を目印に、ぜひ、いらしてください。 |
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平成21年4月13日 【シロツメクサ咲く】
祁答院蒸溜所の敷地内に、シロツメクサ
(クローバー)が、群れをなして咲いています。
風も暖かくなり、春の訪れを感じます。 |
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平成21年2月23日 【祝!鹿県鑑評会総裁賞!】
2月9日の鹿児島県本格焼酎鑑評会にて、
弊社の「手造り青潮」が、総裁賞を受賞しました!
後日行われた、お祝いの食事会でも
蔵人一同、大いに喜びを分かち合いました。
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平成21年2月9日 【梅ほころぶ】
2月に入り、あちこちで、梅の花が咲き始めました。
←写真は、近くの「いむた池」周辺です。
これから、春らしい、華やかな季節になりますね!
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平成21年1月4日 【看板できました@】
祁答院蒸溜所は、山里の、ややわかりづらい所に
あります。
そこで、少しでも、方向がわかるようにと
看板をつくりました!
黄色い看板を目標に、ぜひお越しくださいね。
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平成20年12月15日 【2008年忘年会】
祁答院蒸溜所内で、忘年会をしました。
1年間、黒瀬明杜氏をはじめ、この顔ぶれで、
一生懸命、焼酎造りに、取り組みました。
来年も、「青潮会(お酒屋さん)」の皆様、飲んで
いただいているお客様のため、より美味しいものを
造れるように、つとめます!
そして、今年もあとわずか。最後まで、風邪を
ひかずにがんばろう! |
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平成20年10月23日 【もろ蓋で、手づくり麹】
手造り麹をつくるための、入れ物「もろ蓋(モロブタ)」は
ぜんぶで220枚。
蒸し米に麹をふり、まんべんなく麹を育成させるよう
もろ蓋1枚、1枚に手を入れ、温度や湿度に気を配ります。
できあがった手造り麹は、かめ壷に入れ、
次の段階に移ります。
もろ蓋の隅に残った米麹も、ササラ(右下)で
残さず、大切に使います。
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平成20年9月13日 【蒸し芋、投入】
手造り米麹で、一次もろみを発酵させた後は、
蒸し芋を入れての二次仕込み。
蒸しあがったばかりの、ホクホクの芋が、小さく砕かれ
どんどん、もろみの中に入ってきます。
固まってはいけないので、蒸し芋の投入と同時に
二人がかりで、激しく、かき混ぜます。
(もろみが落ち着いたら、木槽に移します)
下の写真は、秋風の吹いてきた祁答院町↓。
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平成20年8月30日 【木槽のお手入れ】
木槽は、とてもデリケート。スポンジや洗剤では
洗うことができないので、数回にわたり、
木槽の下部にお湯をはり、残ったモロミを吐き出させます。
さらに、エタノールの消毒。(←左写真)
毎回、毎回仕込みごとに、この作業を繰り返します。
木槽に入ったモロミは、ゆっくりと元気に発酵します。
4日目にもなると、完熟したバナナのような甘くて、
少し酸味のある香りがします(↓写真)
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平成20年8月11日 【醸造前の食事会】
醸造はじめ式の後、東郷町まで足を伸ばし
食事会をしました。
蔵人の気持ち一つに、おいしい焼酎を
つくりたいと思います。 |
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平成20年8月11日 【醸造はじめ式】
醸造はじめ式を行ないました。
また、新たな気持ちで、おいしい焼酎造りに
努められるよう、神様に祈りました。
本格的な製造開始は、8月17日からです。
今年もがんばろう!
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平成20年8月7日 【いむた池花火大会】
蔵のすぐ近くにある、いむた池の花火大会に
蔵人みんなで行ってきました。
写真では伝わりづらいですが、水に反射する
花火がとてもきれいでした。 |
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平成20年7月11日 【田んぼ】
実は、米どころでもある、祁答院。
田んぼの稲が、すくすくと成長中。
今年は1度も台風が来なくて、
それも、なんだか不安ですが・・・
今年もおいしいお米が、できますように。
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平成20年6月11日 【あじさい】
梅雨に入り、雨の降り続く、鹿児島です。
雨の日に一番うれしそうなのは、
やっぱり、あじさいですね。
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平成20年4月12日 【土手の花咲く】
早くも桜は散り始めましたが、蔵の前には、
可愛らしいポピーが咲き始めました。 |
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平成20年3月29日 【世界一水車とサクラ】
昼間はだいぶ暖かくなり、いむた池や竜仙郷の
水車の近くでも、サクラが見ごろを迎えています。
ほのぼのとした、うれしい季節です(^o^)
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平成20年1月24日 【製造風景】
製造所内の風景。
蔵の見学は、ガラスなどの隔たりがないので
とても間近に見ることができます。
お近くにいらした際は、ぜひお立ち寄りください(*^.^*) |
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平成20年1月5日 【仕事始め式】
2008年の仕事始め式を行ないました。
蔵人一同、この1年の焼酎造りにおける気構え、
意気込みを心に刻み付けます。 |
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平成19年10月【完成後】
町になじむような、蔵を作りました。 |
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平成19年4月【着工前】
いむた池と、山と田んぼの広がる、穏やかな、祁答院。 |

竣工祝賀会会場の様子 |
平成19年11月29日(木) 【竣工式】
先日の竣工式には、お忙しい中、取引先をはじめ、たくさんの皆様にお越しいただき、誠にありがとうございました。
小さな会場で、至らない点も多かったですが、無事に竣工式が終わり、ホッとしております。
これからも特色あるおいしい焼酎造りに、努力してまいります。どうぞ宜しくお願い申し上げます。 |

感謝状贈呈 |

神事 |

薩摩川内市、五調五つ太鼓宗家小牟田流 若駒会様の演奏 |

たくさんの綺麗なお花も頂戴し、ありがとうございました。 |
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平成19年10月27日、28日 【蔵開き】
2日連続での「蔵開き」。
幸い、お天気にも恵まれ、すぐ近くにお住まいの地元の皆様に、沢山お越しいただきました。
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蔵見学や、パネル展示を通じて、当蔵について知っていただき、また、焼き芋や粗品(地元の新鮮なお野菜)、記念写真のプレゼントをしました。
「地元に焼酎屋ができてうれしい」、「がんばってね」など、嬉しいお言葉をたくさん頂戴しました。
これから、おいしい焼酎をお届けできるよう、がんばります! |
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パネル展示は常設します。
また、ぜひ遊びにいらしてください。(^-^)/ |
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平成19年10月8日 【醸造はじめ式】
蔵の設備や外回りの工事も終わり、この日にやっと
醸造はじめ式を行うことができました。
関係者みんなで、これからつくる初めての焼酎が、
おいしくできるように、祈りました。
これから、蔵人一同、力を合わせてがんばります!
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