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全量黄金芋焼酎 さつま芋の花

原材料  : 芋(黄金千貫)、芋麹
  麹    : 黒麹
 仕 込   : かめ壺
 熟成期間: 1年
 度 数   : 25度



銘柄の由来
みなさんは、「さつまいもの花」を、見たことがありますか?

実は、さつま芋も、花が咲くのです。

朝夕の気温差がある日本では、あまり見ることができませんが、アサガオのような可憐な花が、午前中に、花を付けることがあります。

さつまいもの花

全量芋焼酎 さつま芋の花 25度

芋焼酎は、「芋」と「米麹」を原料に造られるのが一般的。
ふつう、麹の原料には「米」を使い、麹菌をつけます(米麹)。
「さつま芋の花」は、「さつま芋」をダイス状に加工し、乾燥させたサツマイモダイスに、麹を付けました(芋麹)。

こうしてできた芋麹に、さらに、蒸した芋を加え、焼酎を造りました。

原材料がすべて“芋”であるので、「全量芋焼酎」です。

スッキリとした清々しさのある、芋焼酎らしい香りと、キレの良い飲み口が特徴の「さつま芋の花」。黄金千貫の芳醇な風味を楽しめる焼酎に仕上がりました。

 

1800ml/税込2,756円
     (税抜2,552円)
720ml/税込1,483円
    (税抜1,373円)

サツマイモダイス
サツマイモダイス

かめ壺仕込
サツマイモダイスを蒸し、麹を付けます(芋麹)

原材料が、全量芋となるため、繊維分が多く、もろみの密度も高くなります。

そのため、仕込みのかめ壷の中で、もろみの対流が起こりにくく、腐敗や発酵ムラの恐れがあり、温度管理や水分量の調節、もろみをかき混ぜる「かい入れ」の回数を増やすなど、慎重にもろみを見守りながら仕込みます。

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