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新焼酎 手造り青潮

新焼酎 手造り青潮(あおしお) 25度

季節限定品 (年1回、毎年11月1日発売)

その秋にとれたさつまいも(黄金千貫)で醸す、初仕込み、一番蒸留の焼酎を、そのまま瓶詰いたします。

新焼酎ならではの、荒々しさ、初々しさ、発酵ガスの香り。掘りたての、さつまいもの恵みを感じられる、年に1度の風味を、ぜひ、お楽しみください。

焼酎づくりで大切な『米麹』を、蔵人が五感を研ぎ澄まして育んだ「手造り麹」に、秋にとれたばかりの鹿児島県産のさつまいもを加え、かめ壺にてゆっくりと発酵させ醸しました。

半年〜1年の熟成期間をおいています、「手造り青潮」との味わいの違いを、お楽しみください。

 原材料:芋、米麹
  麹  :手造り
 仕 込 :かめ壺
 度 数 :25度

2017年11月1日は本格焼酎の日。
1800ml/税込2,571円
     (税抜2,381円) 本                          
720ml/税込1,296円
     (税抜1,200円) 本                          

 
手造り麹づくりの様子 ■手造り焼酎とは?

「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、

温度管理のできる機械を使わず、麹室(こうじむろ)と呼ばれる

木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を

育んでいく製法です。
 

 手造り麹と、この秋とれたてのさつまいもを、かめ壺に

入れて発酵させ、新焼酎をとりだします。。
 かめ壺にて、モロミを発酵させます  

 
 
■新焼酎、おいしさの秘密。

今でこそ、古酒タイプの焼酎も人気商品になりましたが、

鹿児島では、昔から、できたての新焼酎が、一番だとされて

きました。

実際に、新焼酎は味が濃く、おいしく感じる理由は、うまみ成分の

「高級脂肪酸」が、たくさん 含まれているからです。


高級脂肪酸は、冬になると酸化防止のため、適量な残量まで

取り除かれてしまう、焼酎のうまみ部分です。秋の新焼酎には、

このうまみ成分がたっぷり入っているのですヨ!

1年に1度だけ、この時期しか味わえない、新焼酎のおいしさ。

ぜひ、お試しください♪
 
 

 
■ 関連商品
 手造り青潮(芋) まぼろしの青潮 (原酒) 
   まぼろしの青潮  
 

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