祁答院蒸溜所は野海棠などの本格焼酎の製造・販売や無料蔵見学を実施しています
祁答院蒸溜所トップページ 鹿児島の焼酎蔵 祁答院蒸留所へのお問合せ
山と田んぼと田の神さぁの笑顔に包まれて今日もおいしい焼酎のために
TOP > 商品紹介 > 長期貯蔵木々の目覚め



木槽で、もろみが発酵している様子

長期貯蔵 木々の目覚め(きぎのめざめ)28度


木槽(もくそう)仕込みの芋焼酎を、3年以上貯蔵・熟成させた芋焼酎です。


◇木槽(もくそう)仕込み
木槽は、木製(杉)の容器(木のお風呂のようなもの)です。木の厚みにより、外気温の影響を受けにくく、保温性、保湿性が高い特性があります。このため、もろみの発酵が穏やかに進み、発酵ムラがなくなることで、丸みのある、甘く心地の良い余韻の楽しめる焼酎に仕上がります。

◇長期貯蔵
木槽仕込の芋焼酎を、3年にわたり、蔵で大切に貯蔵しました。時間をかけて原酒を落ち着かせたことで、より穏やかで、やわらかな香りと甘さを引き出しました。

◇おいしさ追求の28度
一般的に芋焼酎は、アルコール度数25度で販売されていますが、木槽焼酎のコク、おいしさを存分に楽しんでいただくため、通常よりも高めの28度しました。

 

  原材料:芋、米麹
    麹  :手造り、白麹
  仕 込 :木槽
  度 数 :28
  貯 蔵 :3年以上
  

次回発売は、未定です。
1800ml/税込3,292円
     (税抜3,048円)           
品切
720ml/税込1,728円
     (税抜1,600円)
品切


※酒販店様の商品お取扱いに関しては、薩摩酒類販売(有)へお問合せください。 TEL0995-64-8162
 ■商品の特徴
 (1)木槽仕込み。
   普通、ホーロータンクやかめ壺で、モロミ発酵が使われますが、弊社では、保温性、保湿性が高く、発酵が穏やかに進むと
   いう特性を持つ木槽を使用することで、より良い酒質の焼酎造りに取り組んでいます。
 

 (2)麹室で造る、手造りの米麹
   焼酎の土台となる麹は、蔵人たちが麹室で造る、手造り麹です。一仕込み分の量は、もろ蓋で約200枚。蔵人たちは、
   手作業で麹をほぐしながら、麹菌の発育を見守ります。

 (3)甘く、まろやかな風味
   封を切ると、やさしい芋の香りと、木(木槽)のほのかな匂いを感じます。木槽で仕込むことで、もろみの発酵が穏やかに
   終息し、丸みのある、甘く心地の良い余韻の楽しめる焼酎に仕上がりました。

 ■製造上の特徴
 (1)木槽の管理
   材質が木(杉)の木槽は、呼吸をしているため、仕込み中にもろみを吸い込んでしまいます。
   もろみが残ると、次の仕込みの際に、新しいもろみを腐らせてしまう原因になるため、残らず取り除く必要があります。しかし
   材質が柔らかい木であることからたわしやスポンジで洗うと傷が付き、雑菌が入り込む可能性があります。また、洗浄用の
   洗剤も、木が吸い込んでしまうため、使うことができません。
   そのため、弊社では、木槽の下部に熱湯を張り、蒸気で全体をいぶす作業を、繰り返し行いました。時間はかかりますが、
   吸い込んだもろみを吐き出すまで何度も繰り返すことで、木槽を清潔に保っています。

 (2)麹室の作業
   麹室は、麹菌が活発に繁殖する高温多湿の環境を保つため、蔵人たちが五感を研ぎ澄まし、厳しく管理します。麹造りでは
   もろ蓋に盛った蒸し米に麹菌をふりかけ、固まった米を蔵人の手でほぐす作業を行いますが、米の盛り方、ほぐし方に
   違いがあると、麹菌の働きが早くなったり、遅くなったりし、後の工程に影響が出ます。もろ蓋一枚一枚に対して、すべてを
   均一に行う厳密さが要求される作業です。

   手間と時間を惜しまず、これまで例のない最良の酒質の焼酎を造ることへの情熱。7名の蔵人たちのこだわりが、
   木槽芋焼酎『木々の目覚め』を生みました。

 ■ 銘柄の由来
   弊社は、平成19年10月に製造を開始したばかりの、新しい蔵です。
   これから、祁答院町藺牟田地区に、「我がふるさとの蔵」として根付いていけるように。
   また、新しいことに挑戦しながら、古き良き伝統の焼酎造りを守り伝えていけるように。
   そして、若き蔵人たちが情熱をかけて造る、目覚めたばかりの私たちの蔵の焼酎が、もっと美味しく飲んでいただけるように
   努力し続ける蔵であり続けたいと考えています。

   私たちの造る木槽焼酎『木々の目覚め』は、飲む人それぞれの明るい未来、「これから」を重ねて楽しんでいただけるよう、
   願っています。

このページのトップへ戻る

周辺の観光地 | 記事 | 通販販売法に基づく表記 | 道しるべ | トップページへ | お問合せ
 
祁答院蒸溜所