■安納芋（あんのういも）
安納芋は、鹿児島県種子島の安納地区周辺だけで収穫される極めて稀少なさつまいもです。中がオレンジで、カロチン、カルシウムなどの栄養素も多く含み、最も糖度の高いさつまいもです。
■黄麹仕込み
「百姓百作」は、安納芋を使い、さらに本格焼酎の香味に変化をもたせるため、黄麹を使いました。黄麹は、白麹、黒麹と異なり、クエン酸を含んでいないので、普通に仕込めばもろみは、酸敗しやすい。このため清酒と同じく、酒母をつくり、もろみも比較的低温経過をとらねばなりません。焼酎製造業者にとって技術的に熟練を要するものです。
こだわりのこの逸品、ぜひお試しください。
弊社は、鹿児島県の旧霧島町にあります。とても明るい農村です。農村には、お百姓さんたちがいます。
お百姓さんは、田んぼで田植えから、半年の時間を費やし米を育てます。同時に、畑ではトマト、ナス、かぼちゃ、いんげん、大根、にんじん、ごぼう、里芋、レタス･･･など、季節ごとに色んな種類の野菜を作ります。そして間伐をしたり薪木を集めたりの山仕事。自宅では牛や鶏を飼い、世話をしつつ、仕事の合間には、鳥小屋などの、必要なものを何でも自分で作ります。
自然が相手なので、たとえ思うとおりの収穫ができなくても、どこにも文句は言えません。じっと耐えるのみ。
■「百姓百作」の由来
福岡県嘉穂郡桂川町寿命にお住まいの古野隆雄さんがいつも使われている言葉です。こうやって、百の仕事をするから、「百姓」なんです。そして必要な物を、何でも作るから「百作」です。創意工夫の世界、それが「百姓百作」です。
古野農場
※今回発売する「百姓百作」には、古野農場さんの作物は使用しておりません。
