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黒麹仕込 「お客様 この焼酎は、いかがですか。」

黒麹仕込 「お客様 この焼酎は、いかがですか。」ラベル 黒麹仕込 「お客様 この焼酎は、いかがですか。」

1800ml 25度
720ml  25度
さつま芋、米麹(黒麹)
年2回(春・秋)
株式会社霧島町蒸留所
(鹿児島県霧島市)
蔵元HP

「黒麹の王様」ゴールド型黒麹使用

  【秋・春限定品】
 

「お客様 この焼酎は、いかがですか。」は、「麹の違い」に、とことんこだわったシリーズです。

味わいの深みを求めた、新しい黒麹菌。
香り高く、深みのある味わいが特徴。
この焼酎は、「黒麹菌の王様」といわれるゴールド型黒麹で仕込んでいます。

黒麹

濃醇(のうじゅん)な 白麹仕込み「お客様 この焼酎は、いかがですか。」
端麗(たんれい)な 黄麹仕込み「お客様 この焼酎は、いかがですか。」
「黒麹の王様」黒麹仕込み「お客様 この焼酎は、いかがですか。」

三様の違いに、ご期待ください。



「黄麹」から「黒麹」そして「白麹」「新黒麹」へ。
 〜  近代焼酎麹の歴史  〜


@明治10年代
当時の焼酎は、今と比べものにならないくらい、まずいしろものだった。
しかも製品にばらつきがあり、よく「腐る」。気温の高い所に、本来、寒冷地向きの日本酒と同じ種麹(黄麹)を使っているせいではないかと考え、暑い所(沖縄)の泡盛に目を付けた。

A明治43年
河内源一郎 沖縄泡盛造りの麹より、酸度の高い(クエン酸として約2倍の生成力)「中酸性黒麹」を選び、この黒麹を使って安全に焼酎造りができるようになった(泡盛黒麹菌)。

B大正12年
この黒麹から突然変異種に「河内菌白麹」を分離。この菌の持つ特性を生かして、甘味の多い焼酎造りを実施。

C昭和26年
焼酎造りの麹、黒麹60%、白麹40%に。

D昭和20年代終わり
柔かい甘味と軽快さで、白麹90%へ。

E昭和60年代前半
白麹菌から更なる突然変異株、新黒麹の開発。その後、黒麹ブーム。

■関連商品
白麹「お客様 この焼酎は、
いかがですか。」
黄麹「お客様 この焼酎は、
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白麹「お客様 この焼酎は、いかがですか。」  黄麹「お客様 この焼酎は、いかがですか。」
 
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