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木槽芋焼酎 長期貯蔵 日は昇る
木槽芋焼酎 長期貯蔵 日は昇る
※画像はイメージです。
木槽芋焼酎 長期貯蔵 日は昇る

1800ml・720ml 28度
さつま芋、米麹
「日は昇る取扱店」のみの
限定流通品

株式会社祁答院蒸溜所
(鹿児島県薩摩川内市祁答院町)
蔵元HP


品切中 (次回発売は、11月予定)

蔵で3年以上、大切に熟成させた、手造り麹(黒麹・白麹ブレンド)、木槽仕込芋焼酎を、アルコール度数28度にて瓶詰します。

ふつう焼酎は、酒質が安定すれば発売されるのが一般的です。しかし、3年以上の貯蔵、熟成を経ると「熟成香(じゅくせいこう)」と呼ばれる、独特の香りがうまれ、風味がまします。

「長期貯蔵 日は昇る 28度」は、度数を高めに設定することにより、さらに熟成酒の旨さ(香りもコクも強くなる)を引きだしたものです。

いつもの「日は昇る」より華やいだ外観で、年の瀬や、お年賀にぴったりです。

■手造り麹
「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室(こうじむろ)と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。

祁答院蒸溜所では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。
手造り麹づくりの様子


■木槽仕込み
木槽(もくそう)は、厚さ7センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木槽に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。

木槽は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がります。
木槽(もくそう)の様子


■関連商品
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