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長期貯蔵 別撰 野海棠
長期貯蔵 別撰 野海棠
※画像はイメージです。
長期貯蔵 別撰 野海棠

1800ml 32度
さつま芋、米麹
「野海棠取扱店」のみの
限定流通品

株式会社祁答院蒸溜所
(鹿児島県薩摩川内市祁答院町)
蔵元HP

アルコール度数32度、桐箱入りの贅沢な逸品。

数量限定

「別撰 野海棠」の原酒を、3年以上長期貯蔵し、アルコール度数32度に仕上げた“熟成古酒”です。

ゆっくりと時間をかけ、貯蔵・熟成したことで、落ち着きのある、おだやかな香りと、やわらかで奥深い風味を引き出しました。

大切な方への贈答品や、お祝いの席に、ぜひご利用ください。

@なぜ焼酎は25度が多い?
昭和15年に酒税法が制定されました。ここで、初めてルールとして焼酎の定義がなされ、税率基準がアルコール度数25度に決まりました。それまでは日本酒、どぶろく、しょうゆについてのみ課税されていました。昭和28年に改正されて20度が税率基準になりましたので、25度にこだわる明確な理由はないのですが、焼酎“文化”として25度が根付いたようです。

A長期貯蔵 別撰 野海棠は、なぜ32度?
長期貯蔵 別撰 野海棠は、アルコール度数25度で仕上げました別撰野海棠の原酒を、3年以上熟成させたものを芋の旨みがより濃厚で幅広く味わえる32度に着目。“これぞ、いも焼酎”という力強い焼酎にしました。


■手造り麹
「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室(こうじむろ)と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。

祁答院蒸溜所では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。
手造り麹づくりの様子


■木槽仕込み
木槽(もくそう)は、厚さ7センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木槽に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。

木槽は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がります。
木槽(もくそう)の様子


■ステンレス製単式蒸留
焼酎づくりの最終段階である「蒸留」を、ステンレス製の蒸留機で行うことで、原料本来の豊かな風味を、あますことなく引き出しました。

■長期熟成
蔵で3年以上の時間をかけ、じっくりと大切に貯蔵・熟成させました。

■銘柄由来
「野海棠」(のかいどう)は、世界でただ1ヶ所、霧島で自生する花です。国の天然記念物に指定されており、5月上旬のわずかな時期に、 リンゴの花とサクラの花をあわせたような、清楚で可憐な美しい花を咲かせます。
野海棠の花

■関連商品
別撰 野海棠    野海棠
  芋焼酎 野海棠 


 
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TEL 0995-64-8162 FAX0995-64-8163