1. 原料処理 原料となる芋と米を洗い、一定時間水に浸し、水切りした後に蒸煮します。 2. 製麹 原料に麹菌を散布して混ぜ合わせ、33℃から40℃の温度で、約40時間かけて麹を造ります。 当蔵では、木張りの小部屋「手造り … 続きを読む 焼酎ができるまで