新焼酎・野海棠

新焼酎でありながら、やわらかな口当たり。木樽蒸溜の新焼酎。

新焼酎 野海棠(のかいどう)

上品で、若々しい味わい

この秋、掘りたてのさつま芋を使った、手造り、木桶仕込、木樽蒸溜の新焼酎。
素材の香りと味が生きている、いつもの熟成風味の「野海棠」とは一味違う今だけの味わいをお楽しみください。

 新焼酎・野海棠 25度 【季節限定品 年1回、秋発売】

<季節限定品>毎年、秋に限定発売する、できたての新焼酎です。【限定流通品】

1800ml / 税込3,122円(税抜2,838円) 【令和参年度産完売しました】
720ml / 税込1,572円(税抜1,429円) 【令和参年度産完売しました】

手造り麹、木桶仕込、木樽蒸留の新焼酎です!「野海棠」は、熟成による、上品な味わいが特徴の商品ですが、蔵内ではかねてから「蒸留したてでも、やわらかい味で、ガス臭が少なく、新酒とは思えないほど飲みやすい!」と言っていました(木桶仕込、木樽蒸留の特色です)。

新焼酎・野海棠は、蔵人しか飲むことができなかった味わいを、皆様に飲んでいただくためのものです。
いつもの「野海棠」の熟成風味もおいしいですが、新しい内も美味しいです。 
初仕込、一番蒸留の焼酎を、そのまま瓶詰します。
若々しさ、粗々しさ、新鮮さを、お楽しみ下さい。

新焼酎「野海棠」は、製造工程上の制約から、製造量に限りがあります。
完売の際は、ご容赦ください。

原材料芋、米麹
手造り
仕込木桶
蒸留木樽蒸留
度数25度
野海棠(ノカイドウ)の花
銘柄の由来である、野海棠(ノカイドウ)の花

手造り麹

「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室(こうじむろ)と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。 
当蔵では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。

手造り麹(こうじ)

木桶仕込み

木桶は、厚さ7センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木桶に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。
木桶は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がりました。

木槽仕込み

木桶焼酎蔵-祁答院蒸溜所-新焼酎 野海棠(のかいどう) 

木樽蒸留

焼酎づくりの最終段階である「蒸留」を、木樽(きたる)で行います。
一般的に、ステンレス製の蒸留機が多いのですが、木樽蒸留機づくりの職人は少ないため、貴重な蒸留機です。 
自然の木でできた木樽の蒸留機を使うことで、やわらかで、まろやか、ほのかに木の香を感じる原酒を取り出せます。

野海棠(のかいどう)の花
野海棠(のかいどう)の花

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