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CEDARシリーズEMBER栗黄金
CEDARシリーズEMBER栗黄金
CEDARシリーズEMBER栗黄金いも
CEDARシリーズEMBER栗黄金　もろみ
CEDARシリーズEMBER栗黄金　化粧箱包装のし

【　9月16日より出荷　/　季節・数量限定品　】 CEDAR　EMBER　栗黄金

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CEDARシリーズEMBER-kurikogane

木桶仕込みの、その先へ

CEDARシリーズは、木桶仕込みという希少な製法から生まれたシリーズです。 「CEDAR（シーダー）」は、桶の材料である、杉の木を意味しています。

失われつつあった日本の木桶文化は、今、醤油や日本酒の造りの世界でも見直されてきています。
祁答院蒸溜所では、2007年に、芋焼酎蔵として、初めて、木桶仕込みでの焼酎造りに取り組みました。前例がないため、一つ一つ試行錯誤の日々が続きました。

　　　　　

杉でつくられた直径164cm×高さ223cmの木桶をどのように管理をするのかさえも、手探り状態でした。
19年の歳月をかけ、つくり上げた”自分たちの木桶仕込み”。これからも進化を続ける新シリーズです。

希少な栗黄金を、杉の木桶で仕込みました
さつまいも・栗黄金

「栗黄金」

生産者が少なく、希少なさつまいも「栗黄金」。

仕込みには、蔵の大きな特徴である、木桶で丁寧に仕込みました。

　　　　　

ロック・水割りでは、きりっとした口当たりと、
残り火（EMBER）のような鋭い余韻が。

お湯割りでは、やわらかな香りとともに、
栗のようなやさしい甘みが広がります。
二つの表情をお楽しみください。

栗黄金の木桶仕込み

木桶は、木製（杉）の容器（木のお風呂のようなもの）です。
木の厚みにより、外気温の影響を受けにくく、保温性、保湿性が高い特性があります。
このため、もろみの発酵が穏やかに進み、発酵ムラがなくなることで、酒質への好影響を与えると言われます。
ただ、ホーロータンクと違い、木桶は呼吸をしている木でできているため、製造過程において、とても手間暇がかかり、製造量が少ないです。予めご了承ください。

栗黄金芋の、木桶仕込みの様子


木桶仕込みCEDAR　EMBER栗黄金

CEDAR EMBER栗黄金1800ml、720ml

Produce of Kagoshima Kedoin

木桶仕込み芋焼酎

香り
やわらかな香り
味わい
ロック・水割りではきりっと。鋭い余韻。
お湯割りではやさしい甘み。

商品情報

商品名
CEDAR EMBER 栗黄金
原材料
さつまいも（栗黄金）、米麹（国産米）
製法
木桶仕込み
内容量
1800ml、720ml
アルコール度数
25度

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