CEDARシリーズWHISPER-benimasari

木桶仕込みの、その先へ

CEDARシリーズは、木桶仕込みという希少な製法から生まれたシリーズです。 「CEDAR（シーダー）」は、桶の材料である、杉の木を意味しています。

失われつつあった日本の木桶文化は、今、醤油や日本酒の造りの世界でも見直されてきています。
祁答院蒸溜所では、2007年に、芋焼酎蔵として、初めて、木桶仕込みでの焼酎造りに取り組みました。前例がないため、一つ一つ試行錯誤の日々が続きました。

杉でつくられた直径164cm×高さ223cmの木桶をどのように管理をするのかさえも、手探り状態でした。
19年の歳月をかけ、つくり上げた”自分たちの木桶仕込み”。これからも進化を続ける新シリーズです。

「紅まさり」

皮が赤紫色で、果肉が淡黄色という、伝統的な味わいのさつまいも「紅まさり」を使いました。

仕込みには、蔵の大きな特徴である、木桶で丁寧に仕込みました。

木桶のささやき（WHISPER ウイスパー）のように、上品でやわらかな甘さがひろがります。
お刺身やクリームチーズと相性抜群です。ロックや水割りでお楽しみください。

紅まさりの木桶仕込み

木桶は、木製（杉）の容器（木のお風呂のようなもの）です。
木の厚みにより、外気温の影響を受けにくく、保温性、保湿性が高い特性があります。
このため、もろみの発酵が穏やかに進み、発酵ムラがなくなることで、酒質への好影響を与えると言われます。
ただ、ホーロータンクと違い、木桶は呼吸をしている木でできているため、製造過程において、とても手間暇がかかり、製造量が少ないです。予めご了承ください。

CEDAR WHISPER　紅まさり1800ml、720ml

Produce of Kagoshima Kedoin

木桶仕込み芋焼酎

香り

上品な香り

味わい

やわらかな甘さ

商品情報

商品名

CEDAR WHISPER 紅まさり

原材料

さつまいも（紅まさり）、米麹（国産米）

蒸留方法

常圧蒸留

内容量

1800ml、720ml

アルコール度数

25度