焼酎づくり真っ最中！

朝晩の涼しい風につつまれて、祁答院蒸溜所にも焼酎づくりの秋がやってきました。
自慢の木槽（もくそう）には、さつまいも（黄金千貫）の黄色いモロミが美しく、完熟フルーツのような甘い香りをただよわせています。

夏のオフシーズンの間に、米麹を手造りする室（むろ）をもっとお客様によく見ていただけるよう、小窓を３つにしました。
手造り焼酎がどのようにできるか、身近に感じていただけたらうれしいです。
蔵はいつでも見学できます。お気軽にお越しください。

秋の仕込み時期、蔵を満たすのは「完熟フルーツ」のような甘い香りです。これは、鹿児島を代表するさつまいも「黄金千貫」を、伝統の「木槽（もくそう）」で仕込むことで生まれる特別なアロマ。
木槽はステンレス製タンクに比べ、熱の伝わり方が穏やかです。この「低温でのゆっくりとした発酵」が、芋本来の甘みを凝縮させ、まるで果実のような華やかな香りを引き出します。