初取り野海棠

【限定流通品】

芋焼酎・野海棠の高濃度なところを集めた、濃縮されたおいしさです。

初取り野海棠 300ml

ご注文

■筒型化粧箱入り、黒瓶
300ml / 税込2,852円(税抜2,593円)            

「野海棠」シリーズは、製造工程上の制約から、製造量に限りがあります。
ご購入いただけない場合もございますので、ご容赦ください。


■ 芋焼酎「初取り 野海棠」(はつどりのかいどう) 44度

日本唯一の製法による芋焼酎「野海棠」の希少な「初取り」です。
わたしたちの芋焼酎「野海棠」は、手造り麹、木桶仕込み、木樽蒸留 という、特別な製法で造っています。

芋焼酎は、蒸溜過程で「初垂れ」「中垂れ」「末垂れ」の順に出てきますが、芋焼酎「野海棠」のなかでも、木樽で蒸溜する際に、初めにでてくる「初取り」だけを集めて、そのまま瓶に詰めました。

「初取り」は、「ハツダレ」「ハナタレ」とも呼ばれ、アルコール度数が非常に高く、焼酎の旨みが濃縮されています。
さらに、1500kgのさつまいもから、わずか10リットルほどしか取れない、希少なひとしずくです。


強烈な風味の香りとうまみを、そのまま、または、ロックでお楽しみ下さい。

※家庭用の冷凍庫で冷やすと、アルコール度数が高いので凍りません。

野海棠(ノカイドウ)の花
銘柄の由来である野海棠(ノカイドウ)の花

■手造り麹
「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室(こうじむろ)と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。
蔵では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。

手造り麹

■木桶仕込み
木桶は、厚さ7センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木桶に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。
木桶は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がりました。

木槽(もくそう)仕込み

■木樽蒸留
焼酎づくりの最終段階である「蒸留」を、木樽(きたる)で行います。
一般的に、ステンレス製の蒸留機が多い中、木樽蒸留機の職人は少ないため、たいへん貴重なものです。
自然の木でできた、木樽の蒸留機を使うことで、やわらかで、まろやか、ほのかに木の香を感じる原酒を取り出せます。

木樽蒸溜
木槽で発酵するもろみ

関連商品

芋焼酎「野海棠」
別撰 野海棠
野海棠・赤
野海棠(のかいどう)
野海棠(のかいどう)

アメリカン・エキスプレス・マガジン
「DEPARTURES/CENTURION」
で紹介されました。
野海棠(のかいどう)
「料理通信2010.10月号」
で紹介されました。
野海棠
「dancyu2010年9月号」で
紹介されました。