焼酎蔵元の冬仕事。手作業の油とり。～焼酎蔵・祁答院蒸溜所～
暦の上では立春を迎えますが、1年でグッと冷え込む2月。焼酎造りでは、寒い時期だからこそ行う作業があります。
焼酎の原酒を貯蔵しているタンクは、寒くなると品温が低下し芋焼酎の旨み成分の一つである、さつま芋植物性由来の油が貯蔵タンク表面へと浮上してきます
もともとは旨み成分なのですが、時間の経過とともに空気に触れることで、酸化して焼酎の美味しさが損なわれるため、蔵人たちが貯蔵されている原酒一つ一つを確認し、手作業で取り除いていきます
危険を伴う作業ですので、蔵人は安全帯を着用し2人一組で作業にあたります
作業時間が長くなると外気に触れることにより酸化が進むため、短時間で、かつ、紫外線も品質低下に繋がりますので、屋外タンクの作業時は日よけテントを使用しております
コツコツと手間暇かけることで、皆様に、より美味しい焼酎をお届けできると信じております
まだまだ、焼酎造りの真っ最中！
蔵見学にいらして、発酵中のモロミの様子を、ぜひ間近でご覧ください
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焼酎蔵・祁答院蒸溜所
■営業時間
9:00～17:00（蔵見学の最終受付 16:30）
■住所
〒895-1502
鹿児島県薩摩川内市祁答院町藺牟田2728-1
※いむた池より車で約10分
※JR川内駅より車で約30分
※鹿児島空港より車で約45分
駐車場 → あります
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鹿児島の森と湖と温泉の町より～祁答院蒸溜所（けどういんじょうりゅうしょ）～