木桶仕込みの、その先へ～CEDARシリーズ

失われつつあった日本の木桶文化。

私たちは2007年に、芋焼酎蔵として初めて、木桶仕込みでの焼酎造りに取り組みました。前例がないため、一つ一つ試行錯誤の日々。杉でつくられた木桶をどのように管理をするのかさえも、手探り状態でした。

19年以上の歳月をかけ、つくり上げた”自分たちの木桶仕込み”。CEDARシリーズは、これからも進化をつづける新シリーズです。

CEDARは、木桶の材料である杉の木を意味しています。