焼酎造りの「一次モロミ」の様子 ～鹿児島県の焼酎蔵・祁答院蒸溜所ブログ～

こんにちは、祁答院蒸溜所の売店スタッフです。

今日は、焼酎造りの「一次モロミ」の様子をお届けいたします。

かめ壺に移してから2日目。
モロミの中では、酵母が元気に働いています。

麹の作り出した酵素が、お米のデンプンをブドウ糖に分解。
そのブドウ糖を酵母が食べ、炭酸ガスとともにアルコールを生み出すのです。

一次仕込みでは、次の工程である主原料の芋が1500kg加わる二次仕込みで、おいしい焼酎をたくさん造るために、元気な酵母の数を増やし、育てる役割があります。

動画内で聞こえてくる「ポコッポコッ」という音は、酵母がしっかりと働いて、焼酎造りが進んでいる証です!

蔵見学では、タイミングが良ければご覧いただけることもあります。
お近くにお越しの際は、お気軽にお立ち寄りください。

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