場内に広がる、お米と芋の甘い香り。～鹿児島県の焼酎蔵・祁答院蒸溜所ブログ～

こんにちは、祁答院蒸溜所の売店スタッフです。
祁答院蒸溜所のある祁答院では、朝晩は少しずつ過ごしやすい気温となってきました。

蔵では仕込みが順調に進んでおり、連日、原料が納品され、お米や芋を蒸す甘い香りが場内に広がっています。

全部移し終わったら、山のようにかたまりになっている米麹を、櫂棒を使ってならし、水と酵母と米麹を混ぜ合わせます。

これから約7日間発酵し、一次モロミが出来上がります。

蔵見学では、壺や木桶の中でモロミがぶくぶくと発酵している様子などをご覧いただけますよ。
お近くにお越しの際は、お気軽にお立ち寄りくださいませ。

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