麦焼酎の仕込み。～鹿児島県の焼酎蔵・祁答院蒸溜所の蔵人ブログ～

こんにちは。鹿児島の焼酎蔵 祁答院蒸溜所です。

今シーズンの製造も残りわずかとなり、ただいま麦焼酎仕込みの真っ只中。
蒸した麦の香りが蔵いっぱいに広がり、今年もこの季節がきたなーと感じております。

2日間に分けて行い、場内にはあっという間にバナナのような香りが広がり、長い期間、香りを楽しむことができます♪

その後に、木桶にモロミを移し、2週間ぶくぶくと音を立てながら発酵が進んでいきます。

発酵を経て、蒸留を行います。
一杯の麦焼酎につながる重要な仕込みの時間です。

蔵見学では、モロミの発酵を間近に見ることや香りを楽しむことができます。
今年は、2月4日までモロミの発酵がご覧になれます。

祁答院蒸溜所では、随時、蔵見学を受け付けております。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

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