薩摩酒類販売（株）
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「焼酎原材料のすべてを霧島の地で」という、明るい農村テロワールの確立を目指して、７年前から取り組んできた自社酵母５種類のうち、最後の製造となりました自然酵母６号が、ついに商品化されました。
「明るい農村」の蔵・霧島町蒸留所のブルーベリー農園の品種は、暖地系のラビットアイ（ウッタード、ナイフブルー、ホームベル）、サザンハイブリッシュ系（シャープブルー）、ノーザンハイブリッシュ系（レガシー）など様々です。(いずれも農薬不使用)。
このため、鹿児島県工業試験場に「ブルーベリーに由来する天然酵母の単離と焼酎製造好適性の評価」という依頼を出したところ、発酵力や香りのタイプが異なる、５つの検体（焼酎好適酵母）が発見されました。
霧島町蒸留所では、昨年から試験仕込みを始め、「農村１号」「農村２号」「農村３号」「農村４号」と、極少量、商品化してまいりました。
今回の「農村６号」は、その最後の自然酵母です。
野海棠<麦>と野海棠<芋>がそろって最高点という快挙を達成した鹿児島県本格焼酎鑑評会（県酒造組合主催）の表彰式が16日、鹿児島県庁でありました。
2017年、2018年と芋、麦が連続して総裁賞 代表受賞（第1位）しました時も身に余る名誉だと思いましたが、今年は、その時以上に感激しています。
麦は、審査員全員が「満点」での総裁賞 代表受賞（第1位）、芋は、最高点5社のうちの1社となり、総裁賞受賞（同点第1位）、「なんということだろう！」と一瞬思いました。
先行きの見えないコロナ禍や東北での大地震など、厳しい生活環境がつづく中での受賞。これを励みに、これからも一層、皆様のお役に立てる企業に成長していきたいと思います。
麦、芋どちらも受賞タンク１本分のため、数量限定品となります。
４月１日（木）発売開始！※3/19（金）からご予約受付開始！！
芋焼酎部門 総裁賞（同点第１位）
野海棠（芋）MUROKA
さつま芋、米麹、25度
<<1.8L>>
￥3,122（税込）
<<720ml>>
￥1,572（税込）
※MUROKAの首掛けをつけて
お届けいたします。
麦焼酎部門 総裁賞代表受賞（第１位）
野海棠（麦）MUROKA
麦、麦麹、25度
<<1.8L>>
￥2,934（税込）
<<720ml>>
￥1,487（税込）
※MUROKAの首掛けをつけて
お届けいたします。
※恐れ入りますが、ご注文時にMUROKAと通常の野海棠、
どちらか分かりやすいようにご記載いただけますと幸いです。
霧島もずいぶんと春めいてきました。
全国的なコロナ緊急事態宣言解除も近づいてきて、外出も多くなる季節です。
一時は、気を付けながらの生活が続くと思います。
皆様、十分にお気をつけてお過ごしください。
今後とも、よろしくお願いいたします。
今年は、新型コロナウイルスの影響で、大変、厳しい1年となりました。まだまだ、収束の兆しも見えてきませんが、来年は良き年になってほしいものです。
さて、ことしも、あとわずか。年末年始のスケジュールをご案内いたします。
年末は、毎年、大雪や物流混雑による配達遅延が予想されます。チャンスロスのないようお早目のご発注をお願い致します。
年末は、下記日程以内にご注文いただけましたら、年内（2020年12月30日）お届けが可能です！
また、年始は下記日程より通常営業となります。
2021年、明るい農村「元旦蒸留」のご案内です。
2021年1月1日の早朝。現在仕込んでいます黒麹菌を使った芋焼酎を、初蒸留します！
約４時間かけ、新年初めての蒸留を行い、原酒をとりだし、１月4日に和水、瓶詰をし、皆様にお届けします。
蒸留直後の風味は、刺激的な香り、クセの強さ、荒々しい味が、一般的です。これは、ガス臭成分といわれる揮発性のアルデヒド類、イオウ化合物、カルボニル化合物の微量成分を多く含んでいるためです。
個性的な味わいですが、とても新鮮で、新春の幕開けにふさわしい「元旦蒸留」。本来、蔵人にしか味わえない風味ですので、すぐに飲んでいただけましたら、ありがたいです。
■蒸留日 2021年1月1日
■蒸留方法 常圧蒸留
■仕込方法 かめ壺仕込み
■原料芋 鹿児島県産さつま芋
（黄金千貫）
■原料米 霧島町産ヒノヒカリ
■こうじ 黒麹
■ｱﾙｺｰﾙ度数 25度
■容量/入数 1800ml/6本入
■小売価格 2,381円
※すべて税抜価格となります。
今後ともよろしくお願いいたします。
いつもお世話になっております。鹿児島から薩摩酒類販売です。 農村と都市を結ぶ日本の美しい風景をラベルにした「明るい農村の四季・秋」の季節となりました。数量限定、11月6日（金）までの販売となります。
華やかな紫色の花、リラのような甘い香り。
味は、とてもバランスがよくライチのような、なめらかな甘さが特長です。
リラの花言葉は「思い出」「恋の芽生え」など。
◇原料：さつまいも（アヤムラサキ）、米麹（国産米・黒麹） ◇アルコール度数：25度 ◇仕込容器：和がめ ◇仕込水・割水：霧島山系地下水 ◇蒸留：常圧 ◇貯蔵期間：３年以上の熟成酒
1.8L
小売価格：3,619円（税抜）
720ml（箱無）
小売価格：2,091円（税抜）
720ml（箱入）
小売価格：2,273円（税抜）
明るい農村・蒸溜したて
25度 さつまいも、米麹
1.8L
小売価格：2,381円（税抜）
720ml
小売価格：1,200円（税抜）
新焼酎「手造り青潮」
25度 さつまいも、米麹
1.8L
小売価格：2,381円（税抜
720ml
小売価格：1,200円（税抜）
新焼酎「野海棠」
25度 さつまいも、米麹
1.8L
小売価格：2,838円（税抜
720ml
小売価格：1,429円（税抜）
新焼酎「日は昇る」
25度 さつまいも、米麹
1.8L
小売価格：2,381円（税抜
720ml
小売価格：1,200円（税抜）
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
いつもお世話になっております。鹿児島から薩摩酒類販売です。来る11月1日より、手造り青潮シリーズが、一部装いを一新いたします。また、それと併せて、一部商品の価格を改定いたします。
どうぞ、諸事情ご賢察の上、ご理解ご了承のほど、よろしくお願い申し上げます。
青潮という名前の焼酎がある。
きっと海の見える蔵で潮の匂いがして、
そんな想いをめぐらせながら
蔵を訪ねた。
そこは、甑島の青瀬という集落。
雄大な東シナ海を望む高台で、
青潮は育まれてきた。
それから十四年。
青潮は今、みどりの森のなかにある。
祁答院の地で、
青潮はふたたび生をうけた。
潮の匂いと木々の香りは
好相性のようだ。
青潮の成長を海も森も
応援してくれている。
祁答院蒸溜所
2020年8月29日、甑大橋（1,533m）が開通しました。この開通により、三島陸続きとなり、甑島（上甑、中甑、下甑）の車での移動がスムーズになりました。
手造り青潮（新価格）
25度 さつまいも、米麹
1.8L
小売価格：2,581円（税抜）
720ml
小売価格：1,300円（税抜）
まぼろしの青潮（新価格）
36度以上 さつまいも、米麹
1.8L
小売価格：3,375円（税抜）
720ml
小売価格：1,700円（税抜）
古酒・手造り青潮（据置）
25度以上 さつまいも、米麹
1.8L
小売価格：2,857円（税抜）
720ml
小売価格：1,600円（税抜）
新しく生まれ変わる「手造り青潮」シリーズを、今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
いつもお世話になっております。鹿児島から薩摩酒類販売です。
コロナニモ自然災害ニモ敗けるな！どこの町にも元気なお酒屋さんがある！！
“秋の味覚”３種をご案内します(^0^)/
8月7日～11月6日の間、期間限定発売！
アヤムラサキ芋を使用し、華やかな紫色の花である、リラのような甘い香り。
味はとてもバランスがよく、ライチのような、なめらかな甘さが特長です。
1800ml：￥3,981（税込）
720ml(箱なし)：￥2,300（税込）
720ml(箱入)：￥2,500（税込）
9月9日数量限定発売！
栽培の難しさから“幻の芋”とも言われた栗黄金を使用。
皮はクリーム色、中はオレンジがかった色で、輪切りにすると夕焼け空のようなきれいな色をした芋です。甘くてホクホクとした栗のような食感。
香りは上品で華やか、味はまろやかで、芳醇です。
1800ml：￥3,080（税込）
720ml：￥1,630（税込）
※2020年度販売分は完売いたしました。
たくさんのご注文、ありがとうございます。
数量限定発売中！
丸い形で、色鮮やかなオレンジ色の玉茜。栽培量が少なく、貴重なさつま芋です。
熱帯果実的でアロマティックな香りと、穏やかな甘さ。豊かな余韻を残す、個性的な味わいです。
1800ml：￥3,080（税込）
720ml：￥1,630（税込）
「栗黄金」と「玉茜」は、どちらも限定商品となります！
早速、たくさんのご注文をいただいております(^0^)
完売の際はご容赦くださいますよう、お願い申し上げます。
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
いつも、大変お世話になっております。
鹿児島より、薩摩酒類販売です。
「野海棠」のルーツは、明治35年から薩摩半島の西側に浮かぶ甑島（こしきじま）青瀬の小さな醸造所で、300人ほどの島民のためにつくられていた“海の焼酎”「手造り青潮」。
平成19年、芋粕の処理等の問題などから、甑島から現在の祁答院町へ移転。祁答院蒸溜所として、手造り麹、木桶仕込み、木桶蒸留、洞窟貯蔵という、日本で初めての焼酎製造に挑戦。“山の焼酎”「野海棠」が誕生しました。
その「野海棠」発売から10年。これまでご愛顧いただいた皆様に感謝を込めて、
今の祁答院蒸溜所がお届けできる、至極の逸品をご案内いたします。
今回、自信をもって新発売するのが、この「野海棠ＰＲＥＭＩＵＭ」です。
野海棠ＰＲＥＭＩＵＭは、リナロール、テルピネオール、シトロネルといった成分を多く含み、これらの成分がマスカットやライチのようなＰＲＥＭＩＵＭ果実臭を生み、ライラックの花のような華やかな香りを生んでいます。
また、熟成香、バニラ香も含まれ、群を抜いたなめらかな甘さです。
◆販売価格：￥5,000（税抜）
◆原材料：さつまいも(鹿児島県産)、米麹(国産)
◆麹造り：手造り(黒麹)
◆仕込：木桶仕込み
◆蒸留：木樽蒸留(常圧)
◆熟成期間：５年以上熟成
◆容量/入数：720ｍｌ/6本(高級美麗箱入)
◆度数：25度
いつも、大変お世話になっております。
鹿児島より、薩摩酒類販売です。
コロナ、熱中症に敗けるな!!
年に1度の「秋」限定発売！
今年も「百姓百作 玉茜(たまあかね)」ができました！！
9月2日(水) 発売！
丸い形で、色鮮やかなオレンジ色の玉茜。
栽培量が少なく、貴重なさつま芋を焼酎にしました。
芋焼酎「百姓百作 玉茜」は、熱帯果実的なアロマティックな香りと、穏やかな甘さ。
豊かな余韻を残す個性的な味わい。
トロピカル果実や、きんもくせいのような甘く華やかな香りが特徴です。
芋焼酎「百姓百作 玉茜」は、食事との相性も良い焼酎です。
玉茜、特有の香り、味わいを、ロックや水割り、ストレートでお楽しみください。
芋焼酎「玉茜」は、少量生産になります。
ただ今、ご予約承り中！ご予約はお早めに。
＊1800ml
小売価格 3,080円（税込）
＊720ml
小売価格 1,630円（税込）
立秋を迎えましたが、厳しい暑さが続いております。
コロナにも負けず、酷暑を乗り越えましょう(^0^)/
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
焼酎用語について、ご紹介いたします。
お酒は酒税法で、「醸造酒」 「蒸留酒」 「混成酒」の３つに分類されています。
穀物や果実を原料に、これを発酵させてつくるお酒。
（例：日本酒、ビール、ワイン）
穀物や果実を原料に、これを発酵、蒸留してつくるお酒。
（例：焼酎、泡盛、白酒、ウイスキー、ウオッカ、ブランデー、ラム、テキーラ）
既成のお酒（醸造酒、蒸留酒）に、果実や糖分、香料、薬料などを加えてつくられるお酒。
（例：リキュール、梅酒、みりん）
焼酎は、「蒸留酒」に属しており、製造（蒸留）方法によって、大きく２つに分けられます。
※2006年5月1日の酒税法改正前までは「甲類」「乙類」という名称でしたが、乙類が甲類に対して劣るという誤解を避けるため単式蒸留焼酎は、「本格焼酎」と呼ばれます。
焼酎の原料には、主に「さつまいも」「黒糖」「麦」「米」「そば」などがあります。
デンプンが含まれる原料であれば、焼酎をつくることができます。
芋焼酎では、「黄金千貫」（こがねせんがん）という品種のさつまいもを、原材料に使うのが一般的です。
また、原料は、ラベル(表か裏）に、多い順に表示されています。
例） かめ壺焼酎「明るい農村」の場合→ さつまいも・米麹
米や麦などのデンプン質の原料を蒸し、麹菌（こうじきん）を増殖させたもの。
麹菌のうみだす酵素によって、デンプンが糖分へと分解される。また、レモンや梅が多く含む「クエン酸」を黒麹、白麹はつくり出すため、高温多湿の南国での焼酎造りが、腐敗せず安全につくられるのは、麹のおかげ。
麹には、「黄麹」「黒麹」「白麹」の３つの種類がある。
日本で、古来から酒造りに使われてきた麹。
クエン酸をほとんどつくらないため、南国鹿児島での焼酎造りには、使用が難しい麹。やわらかで華やかな香りの焼酎になる。
古くから沖縄の泡盛づくりに使われてきた麹に由来する。強いクエン酸をつくるため、もろみが腐敗しないと尊重され、明治時代に南九州にも伝わり、焼酎造りに使われるようになった。
焼酎は、コクと深味が出やすく、ロックで飲んでも味わいがある。
黒麹菌の突然変異で誕生した、見た目が白い麹菌。
焼酎にすると、原材料の風味を引き立て、すっきりした淡麗な風味の焼酎に仕上がる。
蔵人にとっては、黒麹ほど胞子が飛ばないため、道具類が汚れず、重宝する。
糖分（ブドウ糖）からアルコールをつくる、微生物。原料由来のアミノ酸や脂肪酸からは香味成分をつくる。酵母の生命活動の中でアルコールがつくられ、同時に炭酸ガスも排出される。
鹿児島県2号酵母、鹿児島県５号酵母などがある。
蒸留後に水や添加物を一切加えないもの。一般的に芋焼酎だと、アルコール度数は36～39％以上。米焼酎、麦焼酎だと、40～44度ほどになる。
通常、販売されている焼酎は、水を加え25％に調整されている。原酒は蒸留した焼酎そのものの味わいを楽しめる。せっかく加水していないので、ぜひストレート、ロックで楽しんで。
蒸留した焼酎を、３年以上貯蔵し、熟成させたもの。長期貯蔵酒とも呼ぶ。熟成香（じゅくせいこう）という独特の香りと、角がとれ、まるみのある味わいが楽しめる。
その年にとれたさつまいもで仕込み、数か月の熟成後に発売されるもの。できたての焼酎は炭酸ガスを多く含むため、新鮮で、荒々しい風味が楽しめる。
焼酎づくりは８月～９月頃から始まるため、11月頃にちょうど新焼酎が出てくる。
昭和62年に日本酒造組合中央会が、11月1日を「本格焼酎の日」に制定。
毎年8月～9月頃仕込みが始まり、その年の「本格焼酎ヌーボー」すなわち縁起のよい新酒が飲めるようになるのが11月1日頃だということから、決まった。
焼酎に含まれるうまみ成分、高級脂肪酸エチル。普段は焼酎の中に溶け込んでいるが、寒くなると白くなって見えることがある。うまみ成分なので、常温でよく振って溶け込ませて、お召し上がりください。新焼酎や無ろか、荒ろか焼酎では、出やすいものです。
不純物や余計な油分をとりのぞくために、フィルターを使ってろ過をかけること。
目の細かいフィルター、目の荒いフィルターがある。
目の荒いフィルター（「荒濾過」という。）では、油分（旨み成分）が多く残るため、寒い時期は、瓶の中に白く旨み成分がにごって見える。
冬場（15度を下回った日など）、自然と浮き上がってきた油分を、蔵人が手作業ですくい取ったもの。
伝統的な、蒸留方法。通常の気圧で、蒸留するため、焼酎もろみに含まれる、原料由来の様々な風味が抽出され、個性ある豊かな味わいの焼酎になる。本格芋焼酎は、ほとんどが常圧蒸留。
蒸留器内の気圧を下げて、蒸留する方法。
高い山の上でお湯を沸かすと、早く沸くように、沸点が低くなるため、軽い成分のみが蒸留される。クセのない飲みやすい焼酎になる。米焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎に多い。
滋賀から、さざなみ酒店様が、霧島町蒸留所へお越しくださいました。
ご夫妻の仲睦まじいご様子で、わたしたちも、とっても嬉しくなりました！
お酒屋さんと一緒に、新しく、PM９時までの立ち飲み屋さんを始められるとの事で、近々、お店の引越しをされるそうです。
新しいチャレンジ、楽しみですね♪
これからも、どうぞ宜しくお願い致します！ （H29.9.5ご来訪）
