こんにちは。蔵人の山下です。
本日は、製品開発の一環として、貯蔵中の原酒の唎酒(ききざけ)を行いました。
写真は、野海棠の長期熟成を試飲しているところです。
焼酎は、同じ原料、同じ蔵で製造したものでも、仕込みの容器や気温で、全く別物になります。
その違いは、飲み比べをするとすぐに分かります。
単純に飲み比べと言っても、自宅では中々出来ないですよね(-_-;)
さて、製造技術と同様に、唎酒能力は、日々の鍛錬によるものが大きく、毎日が勉強の連続です。
最初は、どうしても好みが出てしまい、客観的な評価ができません。
それをなくすためにも、また、お客様に、よくない意味で、「香りが変わったね。」と言われないように、毎日猛勉強をしていきます。